La Pasta Della Mama

La Pasta Della Mama à Nice, la petite adresse italienne qui sent bon la cuisine de famille

Rue du Commandant Raffaëlli, La Pasta Della Mama joue la carte de l’Italie sans chichi, avec une cuisine qui file droit vers l’Émilie-Romagne.

On y retrouve des pâtes fraîches, des sauces qui prennent leur temps et des desserts faits maison, le genre d’adresse qui donne envie de s’installer sans regarder sa montre.

La salle reste intimiste, la cuisine se laisse voir, et le bar en pierre au fond pose tout de suite le décor.

En quelques mots

Nous avons aimé cette petite salle qui ne cherche pas à en faire trop. Ainsi, on voit les gestes en cuisine et l’atmosphère prend vie immédiatement. Aux beaux jours, la terrasse ajoute une respiration bienvenue, surtout quand Nice commence à chauffer. De plus, l’accueil donne cette sensation simple d’une table tenue avec soin, sans manières ni grand numéro.

La Pasta Della Mama – Restauration

Chaque matin, la cuisine s’active sur place, avec des pâtes fraîches et des desserts montés maison. Ainsi, les tagliatelle, les tagliolini et les raviolis arrivent avec ce petit côté artisanal qu’on remarque dès la première bouchée. La semoule de blé dur italienne et les œufs donnent du corps aux pâtes, tandis que la découpe varie selon le service. En effet, la maison assume une cuisine de tradition, avec des recettes de famille qui tiennent la route.

Le ragù mijote longuement, donc les saveurs ont le temps de se poser. Par ailleurs, le pesto travaillé au mortier apporte un vrai relief au plat. Nous avons aussi repéré des assiettes qui font envie d’un simple regard, comme les pâtes à la truffe et à la burrata, les tagliatelle aux palourdes ou encore celles au saumon. La carte s’amuse aussi avec une bolognaise maison, une carbonara, une focaccia garnie et des paninis préparés à la commande. Enfin, les options végétariennes trouvent leur place avec la focaccia, les planches de fromages et les salades, tandis que certains ajustements peuvent se faire selon les besoins annoncés.

Boissons

La sélection de vins italiens voyage entre Toscane, Sardaigne et Vénétie, donc on reste dans un registre très transalpin. En effet, le café italien accompagne bien la fin du repas, tout comme les digestifs servis à la suite. Nous avons aussi aimé l’idée du ristretto, du limoncello glacé et de l’amaretto, qui prolongent le moment sans casser le rythme. Par ailleurs, les planches de charcuterie et de fromages italiens s’invitent volontiers à l’apéritif, histoire de lancer les hostilités avec panache.

La Pasta Della Mama – Points forts et originalité

Ce qui marque ici, c’est le trio gagnant : une petite salle, une cuisine visible et ce bar en pierre qui attire l’œil. Ainsi, l’endroit garde une vraie personnalité, sans surjouer le décor. Le service se décline sur place, à emporter et en livraison, donc chacun trouve sa formule sans compliquer les choses. En somme, La Pasta Della Mama donne l’impression d’une table italienne bien tenue, où l’on vient pour les pâtes, puis où l’on reste pour le reste.

La Pasta Della Mama à Nice mêle pâtes fraîches, recettes familiales, vins italiens et service sur place, à emporter ou en livraison.

Nous y avons trouvé une vraie pause italienne, simple, vivante et franchement appétissante.